Artichauts au jambon cru

Ingrédients

Ingrédients pour 4 personnes : 1 kg d'artichauts 2 tranches de jambon cru assez grosses 1 petit oignon 2 gousses d'ail 1 belle carotte Huile Sel Vin blanc Citron

Préparation

Coupez la partie supérieure des feuilles d'artichauts, ainsi que la queue et les feuilles extérieures. Frottez les cœurs avec un demi-citron et plongez-les dans de l'eau bouillante salée avec un peu de jus de citron. ·Laissez cuire 10 minutes puis égouttez. Dans une grosse casserole, mettez 4 c. à s. d'huile et râpez l'oignon et la carotte par dessus, en ajoutant aussi l'ail coupé très fin. Laissez mijoter quelques minutes, puis incorporez le jambon coupé en dés, remuez et ajoutez les artichauts, le sel, un demi-verre de vin blanc et un demi-verre d'eau. Laissez cuire à feu doux 15 minutes et servez chaud.