'Arnadí'

Ingrédients

Ingrédients pour 10 personnes : 1 kg de pulpe de potiron ou 1 kg de pulpe de patate douce ou la moitié de chaque 1 kg de sucre 4 jaunes œuf 200 gr d'amandes pilées pignons de pin et amandes grillées entières écorce de citron 5 ou 6 gr de cannelle

Préparation

Introduire le potiron au four à une température de 200 º C pendant 1 heure. Pour la patate douce, faire bouillir dans l'eau, puis retirer la peau. Triturer la pulpe de la citrouille ou de la patate douce et l'introduire dans un petit sac en toile ou un filet.Laisser pendre toute la nuit pour l'égoutter naturellement. Le lendemain matin, mélanger la pulpe avec le sucre en proportions égales et les jaunes œuf battus. Cuire la pâte pendant 15 ou 20 minutes en la remuant continûment. Ajouter à la pâte les amandes pilées, le zeste de citron et la cannelle. Avec le mélange obtenu, former des cônes ou pyramides que l'on placera dans des petites terrines en terre. Ensuite, saupoudrer avec les amandes grillées et les pignons. Allumer le four à 150 º C et introduire les terrines jusqu'à ce que la pâte soit légèrement dorée.