'Ajopringue'

Ingrédients

Ingrédients pour 4 personnes : 1 kg de foie de porc 1 bonne cuillère de saindoux 4 gousses d'ail 1 petite cuillère d'origan une pincée de cannelle moulue 2 cuillères de pain râpé 2 petites cuillères de pignons de pin

Préparation

Couper le foie en dés et mettre à frire dans une terrine avec le saindoux. Réserver deux bons morceaux. Dans un mortier, mettre l'ail pelé, les deux morceaux de foie, l'origan et la cannelle. Bien malaxer le tout avec la main tout en ajoutant un peu d'eau. Une fois prêt, passer dans la terrine où l'on fait frire le foie, et laisser bouillir. Ajouter les pignons de pin et le pain râpé, pour épaissir la sauce, et laisser sur le feu encore 5 minutes jusqu'à ce que la sauce soit à votre goût.