Rôti d'agneau

Ingrédients

Ingrédients pour 4 personnes : 1/2 agneau de lait 100 g. de saindoux 2 gousses d'ail 1 verre d'eau gros sel

Préparation

Placer l'agneau dans une terrine avec la peau dirigée vers le bas. Frotter la terrine avec l'ail et le saindoux et assaisonner de gros sel. Verser l'eau et mettre au four préchauffé à 150 ºC pendant une heure, en l'arrosant de temps en temps avec son propre jus. Retourner l'agneau et badigeonner l'autre côté de saindoux. Augmenter la température du four à 250 ºC et continuer la cuisson pendant 45 minutes encore ou jusqu'à ce que l'agneau soit doré.

Présentation

Servir à même la terrine, accompagné de pommes de terre " panadera " (avec oignons, ail et poivrons), d'une salade de laitue, de tomate et d'oignon.