Fête de la Filloa de Lestedo (Boqueixón, province de La Corogne)

À seulement huit kilomètres de Saint-Jacques-de-Compostelle, à Boqueixón dans la province de La Corogne, chaque mois de février a lieu une fête dédiée à un dessert traditionnel galicien aux racines romaines et associé au carnaval : la filloa.

La filloa est cuisinée en Europe depuis plus de quinze siècles avec de la farine, de l'eau, des œufs et du sel. Elle est servie accompagnée de diverses garnitures sucrées ou salées et on trouve même désormais des filloas sans gluten. Dégustations, cours de cuisine, concours de costumes, spectacles musicaux et jeux traditionnels locaux ont lieu pendant deux semaines.Le grand jour est le dimanche de la Piñata. La fête commence par l'allumage de la grande machine filloeira, qui permet de cuire plus de 1 500 filloas en une heure.  Vient ensuite le tour du spectacle des généraux d'Ulla, figures les plus marquantes du carnaval de la région. Plus d'une cinquantaine de cavaliers vêtus de costumes traditionnels colorés animent l'événement gastronomique.