Mora de Rubielos est la ville principale de la région de Gúdar. Elle se tient sur la rive gauche du Mora, sur un promontoire dominé par son château. Le territoire communal a dévoilé trois ateliers de silex, trois sites de l'Âge de Bronze, six de type ibérique et, enfin, deux sites présentant de la céramique ibérique et de la terra sigillata.
L'art gothique méditerranéen légua à Mora de Rubielos deux édifices fondamentaux, parmi tant d'autres. Parmi les monuments les plus remarquables de la zone citadine, il faut mentionner l'ex-collégiale Santa María, érigée au XIVe siècle suivant les canons de l'art gothique du Levant, dont le coeur se trouve au niveau du sol et se cache derrière un ensemble de grilles en fer forgé du XVe siècle de grande valeur artistique. Citons aussi l'imposant château, oeuvre d'architecture civile-militaire, de style gothique méditerranéen. C'est l'un des mieux conservés du royaume d'Aragon. La localité peut se prévaloir de posséder cinq ermitages du XVIIe au XVIIIe siècle : la Dolorosa, Loreto ou Santa Lucia –qui renferme des toiles du XVIIe s., San Roque, San Miguel, et la Soledad. Mora de Rubielos présente par ailleurs quelques exemples d'architecture civile, dont son Hôtel de Ville et plusieurs demeures nobles. La vannerie de la localité jouit d'une certaine notoriété.
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