À cette période de l’année, les forêts sont particulièrement splendides
Saviez-vous que la Navarre abrite la deuxième plus grande hêtraie d’Europe ? Il s’agit de la forêt d’Iraty ; imaginez le spectacle qu’elle offre en automne. Mais ce n'est pas la seule, puisqu’il existe d’autres forêts moins connues mais tout aussi magiques à cette période : le parc naturel d’Urbasa, la forêt du Basajaun à Orreaga/Roncevaux, Mata de Haya à Belagua, la forêt de Quinto Real, Orgi à Ultzama, la chênaie d’Altsasu/Alsasua, les chênes monumentaux de Jauntsarats à Basaburua, les chênes millénaires d’Etxarri Aranatz ou encore le parc naturel Señorío de Bertiz. Les forêts de Navarre renferment un autre secret, les succulents champignons que vous pourrez également déguster dans les restaurants et tavernes. Ils ne peuvent résolument pas manquer dans les recettes d’automne, accommodés avec d’autres produits de saison, comme le célèbre poivron piquillo de Lodosa qui est récolté à cette période. Le tout arrosé des bons vins de Navarre, que vous pourrez goûter en cette saison en visitant les caves à vin qui fonctionnent à plein régime à l’occasion des vendanges.