Touriste au mont Txindoki dans le massif d'Aralar en Guipuscoa, Pays basque

Région du Goierri : Prix EDEN 2015

Pays basque

Cette zone est située au cœur du Pays basque, dans le sud-est de la province de Guipuscoa, facilement accessible depuis l'une des trois capitales de provinces : Vitoria, Donostia-Saint-Sébastien et Bilbao. Dans cette région, vous trouverez 18 villages pleins de charme, la plupart de moins de 1 000 habitants, où vous pourrez profiter du calme. Des villages qui allient culture et patrimoine à l'air pur, des fermes où séjourner en pleine montagne dans des paysages fascinants situés entre le parc naturel d'Aralar et le parc naturel d'Aizkorri-Aratz. Passez quelques jours dans ces lieux est toujours synonyme de déconnexion.La gastronomie locale est un autre des attraits de la région. Le Goierri, avec son projet « Goierri Gastronomika : Territoire d'Idiazabal », a d'ailleurs remporté le Prix EDEN 2015 (Destination Européenne d'Excellence) pour son engagement en faveur de la durabilité dans ce domaine.

Propositions gastronomiques

Si vous voyagez dans cette région du Pays basque, vous pourrez réaliser certaines activités autour des produits locaux, comme visiter le marché d'Ordizia, qui se tient tous les mercredis de l'année depuis le Moyen Âge et où vous trouverez tomates, pommes reinettes, champignons ou bettes à carde, et où vous pourrez rencontrer les agriculteurs. Autre idée : visiter D'Elikatuz, un musée et centre d'interprétation de l'alimentation et de la gastronomie à Ordizia.Vous pouvez également noter dans votre agenda la visite d'une fromagerie, où vous pourrez déguster le célèbre fromage Idiazabal, reconnu comme l'un des meilleurs au monde. Rendez-vous dans le village d'Idiazabal, qui donne son nom à l'appellation, pour visiter son Centre d'interprétation et de dégustation.D'autres expériences gastronomiques ? Apprenez à faire des talos (gâteaux de farine de maïs) dans l'un des plus beaux endroits du patrimoine historique du Goierri : le moulin médiéval du complexe monumental d'Igarza, à Beasain. La visite de l'ensemble monumental comprend le palais, l'ermitage, la forge, le pont et les vestiges d'un barrage en bois du XVIe siècle, unique en Europe. Une expérience unique, surtout en famille.   

Fromage Idiazabal

Autres produits typiques

En plus de goûter au fromage Idiazabal, manger au Goierri est une immersion dans le livre de recettes du Pays basque rural : vous pourrez déguster l'omelette de morue, le txuleton ou l'entrecôte grillée, un poisson grillé accompagné d'un verre de cidre, le boudin noir de Beasain aux haricots…. Vous savourerez la bière locale Basabe, que vous ne trouverez qu'à Goierri, car les 30 000 bouteilles produites chaque année sont consommées dans la région, ou le vin le plus célèbre de toute la région : le txakoli. Vous pourrez visiter une petite cave familiale à Olaberria qui en produit une variété biologique. 

Omelette à la morue

Meilleure période pour visiter la région

Tout moment de l'année est bon pour voyager dans cette région. Mais si vous vous intéressez à la cuisine, l'automne est la période par excellence des salons gastronomiques. Quelques exemples ?À Idiazabal, le 9 octobre, se tient le Championnat du fromage Idiazabal de berger d'Euskal Herria, qui réunit les meilleurs producteurs de ce fromage renommé. La foire aux bestiaux de la Saint-Martin se tient à Zegama le 12 novembre au cœur du parc naturel d'Aizkorri-Aratz. Vaches, chevaux et moutons et chèvres par centaines envahissent le village. Le grand jour de la pomme reinette a lieu le 20 novembre à Gabiria. C'est la base de son cidre exquis que vous pourrez déguster dans n'importe quelle cidrerie du Goierri.Ce ne sont là que quelques exemples des nombreux rendez-vous gastronomiques qui ont lieu au cours de cette période.  Si vous souhaitez en savoir plus sur les cités médiévales de cette région ou sur les nombreux sports que vous pouvez y pratiquer, vous trouverez plus d'informations sur : https://goierriturismo.com/