Costa Blanca, terre de riz

En matière de riz, la cuisine de la Costa Blanca est une véritable fête culinaire. Au moment de passer à table, la variété des plats de riz proposés peut donner le tournis : riz servi dans son jus de bouillon, sec, crémeux, aux légumes, au poisson, aux fruits de mer, à la viande... Aux abords de la mer Méditerranée, les recettes les plus courantes sont préparées avec du poisson et des fruits de mer, tandis que les régions de l’intérieur associent plus fréquemment viande, légumineuses et légumes. Certaines spécialités sont également préparées différemment selon la région.Dans la province d'Alicante, de nombreux restaurants servent de délicieux plats de riz. Il est recommandé de réserver une table et de commander le plat à l’avance, surtout si vous y allez en groupe ou à plusieurs.Voici certains des plats de riz les plus typiques que vous aurez l’occasion de goûter :Arroz a banda : le riz est cuit dans une marmite avec du poisson de roche, puis servi sans les ingrédients, mais avec tout leur goût. Il peut être commandé partout dans la province d’Alicante, même s’il vient traditionnellement de la Marina Alta.

Arroz negro : sa couleur provient de l’encre des petits calmars avec lesquels il est préparé. Il est généralement servi avec des crevettes et du poivron coupé, et accompagné d’aïoli (élaboré avec de l’huile, de l’œuf, du citron et de l’ail).Arroz del Senyoret : le riz est préparé avec du poisson et des fruits de mer. Ce plat est surnommé du « petit monsieur » car il est servi avec tous les ingrédients décortiqués et prêts à manger, de façon à ne pas se salir les mains.Riz au lapin et aux escargots : tomate, lapin, escargots et safran sont les ingrédients de ce plat qui se cuisine au feu de sarments dans un plat à paella. Il est typique des régions de l’Alto Vinalopó et du Medio Vinalopó.