Tronzón de res tudanca al queso picón

Ingredientes

Ingredientes para 6 personas: ½ l de nata líquida, 200 gr de queso de Treviso o picón, 1 kg de setas o champiñones naturales, 150 gr de queso rallado, 1 kg de espinacas, ¼ l de bechamel, puré de patatas para adornar, ¼ de mantequilla, 6 trozos de solomillo y 1 vasito de Oporto.

Preparación

Lavar o cortar en juliana las setas o champiñones, freír con mantequilla durante cinco minutos. Transcurrido este tiempo, añadirle el queso, disuelto en el Oporto y la nata y dejar reducir durante 30 minutos. Cocer las espinacas durante 20 minutos. Después escurrir bien y en una fuente grande hacer seis montoncitos. Poner encima un poco de bechamel y queso rallado y gratinar. Hacer los solomillos a la plancha. Sacar la fuente de las espinacas del gratinador y poner al lado los solomillos, echar la salsa por encima de la carne y servir.

Presentación

Adornar con puré de patatas y costrones de pan frito.