Torteles de Mallorca

Ingredientes

Ingredientes para 4 personas: ½ kg de azúcar, 150 gr de azúcar, 150 gr de masa de pan o de ensaimada, ¼ l de agua, 2 dl de aceite, 3 huevos, 200 gr de mazapán, 50 gr de manteca de cerdo y sal.

Preparación

Desleir la masa de pan en un recipiente, añadiéndole el agua templada poco a poco. Añadir los huevos de uno en uno, y cuando todo esté perfectamente ligado, añadir la harina, el azúcar y la sal, hasta que se forme una masa. Trabajarla hasta que quede elástica, untarla con aceite, y dejarla reposar, tapada con un lienzo. Después de una cuatro horas, extender la masa sobre el mármol de trabajo y trabajarla un poco más, golpeándola de cuando en cuando. Fraccionarla en trozos del tamaño que queramos que tengan los torteles. Estirar y agregar la manteca de cerdo. Extendidas las masas una al lado de otra, en un lado poner el mazapán formando un cilindro que tenga la misma largura y un grosor proporcionado al tamaño de los torteles. Sobre el mazapán, enrollar la masa. Después, formar una rosca uniendo los dos extremos y poner en una fuente para horno. Hacerle unos tres cortes, separados por igual, para que se vea el mazapán. Dejar esponjar un poco más, tapados con un lienzo para que no les de el aire. Precalentar el horno y dejar cocer unos 40 minutos.