Salmón del río Eo al horno con patatas

Ingredientes

Ingredientes: salmón, patatas, pimiento rojo, limón, cebolla, sal y perejil picado.

Preparación

Pelar y cortar las patatas en lonchas, el pimiento rojo en tiras y la cebolla en juliana. En una placa de horno hacemos una cama con todo lo anterior, y le echamos también el limón en lonchas y sal. Añadimos agua horneamos. Cuando estén hechas las verduras, meter el salmón al horno con ellas, salándolo y salpimentándolo, cinco o seis minutos. En un plato ponemos unas pocas patatas y un poco del jugo de la placa del horno, las deshacemos con un tenedor y lo echamos en una sartén con un poco de agua y perejil picado. Lo ligamos todo y lo echamos por encima del salmón.