Rossejat de fideos
Comunitat Valenciana
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Ingredientes
Ingredientes para 4 personas: 400 g de fideos, 1 cebolla pequeña, 4 gambas medianas, 2 dientes de ajo, 2 cucharadas de aceite de oliva, 1 ramito de perejil de hoja rizada, pimienta y sal.
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Preparación
Para el fumet, hervir en el agua el resto de los ingredientes. A continuación sofreír en el aceite las gambas por espacio de unos segundos, retirar y añadir en el mismo aceite los ajos trinchados y la cebolla. Dejar dorar un poco y apartar. En el mismo aceite saltear también los fideos hasta que adquieran un color dorado oscuro. Mezclar todos los ingredientes añadiendo el caldo del fumet y dejar cocer removiendo alguna vez que otra. Cuando el agua esté consumida y los fideos cocidos y sueltos, servir. Acompañar con una salsa allioli.
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Presentación
Decorar con una gamba y perejil de hoja rizada.
Categoría: Primero
Tiempo de cocción: Entre Media y 1 hora
Precio: Medio
Temporada: Todo el año
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