Pollo al chilindrón

Ingredientes

Ingredientes para 4 personas: 1 pollo grande, 200 gr. de jamón de Teruel, 1 kg. de tomates maduros pelados, 1 cebolla grande, 2 pimientos verdes grandes carnosos o 4 pequeños, 2 dientes de ajo, 2 dl de aceite de oliva, 1 vasito de vino blanco o un chorro de oloroso seco de Jerez, pimienta y sal.

Preparación

Trocear el pollo, quitarle la piel para que resulte menos grasiento y sofreír en una cazuela con el jamón picado. Picar la cebolla y el ajo y trocear el tomate y los pimientos, quitándoles las semillas y los rabos. Hacer una fritada con todo ello, rehogándolo en una sartén aparte. Remover bien con la espumadera unos cinco minutos. A continuación agregar esta preparación a la cacerola en la que se ha sofrito el pollo con el jamón. Ponerlo a fuego lento y revolver de vez en cuando para que no se pegue. Cocer una media hora aproximadamente, según el tamaño de los trozos de pollo. A los 20 minutos, incorporar el vino elegido.

Presentación

Servir en la misma cazuela en que se ha cocinado, si es de barro, y si no en una fuente. En ambos casos acompañar de patatas fritas cortadas en cuadraditos o arroz blanco en un recipiente aparte.