Pochas con codornices
La Rioja
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Ingredientes
Ingredientes: ½ kg de pochas, 1 chalota, 1 pimiento verde, 2 pimientos de piquillo, 1 tomate muy maduro, 1 diente de ajo, 4 codornices, aceite y sal.
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Preparación
Picar las verduras. Escaldar el tomate durante dos minutos y pelarlo. A continuación poner las pochas a cocer con agua fría en una cazuela. Freir las codornices ligeramente en una sartén con un poco de aceite, y luego retirarlas del fuego. En ese mismo aceite, a fuego lento, para que no tomen color, poner las verduras. Cuando estén tiernas, añadir el diente de ajo machacado y el tomate pelado y troceado, a poder ser sin pepitas. Después apartar todo. Se cuecen las pochas, al menos 1 hora, y cuando estén casi acabadas se le añade las verduras y las codornices. Se termina de cocer hasta que las pochas estén tiernas. Trituramos un cacillo de alubias sobre el caldo dando un hervor, para espesar la salsa y dejamos reposar todo un rato.
Categoría: Primero
Tiempo de cocción: 1 hora 30 minutos
Precio: Medio
Temporada: Todo el año
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