Patatas rellenas

Ingredientes

Ingredientes: 1 docena de patatas más o menos iguales, jamón, 1 cebolla, 300 gr de tomate, caldo, 1 lata de pimientos pequeña, 200 gr de guisantes, 1 huevo, pan molido, vino blanco, harina, aceite y sal.

Preparación

Freir en una sartén la cebolla muy picada, reservando dos cucharadas de la misma para la salsa. Cuando esté dorada, añadir el tomate pelado, limpio y partido, y dejar freir a fuego lento. Mientras, poner a cocer los guisantes, pelar las patatas y vaciar con el ahuecador, para rellenarlas más tarde. Una vez fritos la cebolla y el tomate, salar y mezclar con los guisantes, procediendo a rellenar con ellos las patatas. Tapar y pasar por huevo batido y pan molido y freir en abundante aceite. Pasar en una sartén la cabolla reservada y cuando se dore, agregar el jamón picado muy menudo y una cucharadita de harina, rehogar todo y regar con un chorrito de vino blanco y una taza pequeña de caldo. Después, verter este preparado sobre las patatas y dejar cocer con fuego muy suave. Agregar más caldo si la salsa hubiera quedado demasiado espesa.

Presentación

Servir en una fuente adornadas con tiras de pimiento.