Pata de cochino al horno

Ingredientes

Ingredientes para 4 personas: 1 pata de cochino, 1l. de vino blanco, sal gruesa, 1 kg de papas, 400 grs de tomates maduros, 100 gr de azúcar y 300 grs de calabacín.

Preparación

Depositar la carne limpia en una placa de horno, sazonar, añadirle el vino blanco y un poco de agua. Introducir en el horno a 125ºC . tras las dos primeras horas, mojar de vez en cuando con un poco de agua o el líquido de la cocción, hasta el final de la misma. A mitad de la cocción, pelar las patatas e introducir en el horno con el cerdo. Unos minutos antes de retirarlo del fuego, subir la temperatura para tostar la corteza. Aparte, con el azúcar y los tomates confeccionar una fina mermelada.

Presentación

Guarnecer con las patatas y unos calabacines. Decorar con perejil.