Papas en amarillo

Ingredientes

Ingredientes: 1 fina rebanada de pan, ½ taza de aceite de oliva, vinagre, ajo troceado, 10 almendras laminadas, perejil, ¼ parte de una cucharita de azafrán, pimienta negra, 1 vaso de agua, 6 patatas medianas peladas y partidas, y sal.

Preparación

Poner el aceite a calentar. Cuando esté caliente, freír en él el pan, el ajo y las almendras, hasta que se doren. Entonces, añadir el perejil. Después sacar de la sartén, reservando el aceite. Con lo demás fabricar una pasta, y más tarde añadirle el azafrán, la pimienta y la sal. Mezclarlo todo bien. Colocar las patatas en una cacerola y cubrirlas con el agua, añadirle la mezcla preparada con anterioridad y añadir más sal, si fuera necesario. Cocinar a fuego medio hasta que las patatas estén tiernas.