Merluza en salsa verde
País Vasco
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Ingredientes
Ingredientes para 4 personas: 4 lomos de merluza de 200 gr, 4 dientes de ajo, aceite de oliva, 16 almejas, 1 lata de espárragos, perejil picado y harina.
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Preparación
Se pican los ajos muy finos y se echan a una cazuela de barro puesta al fuego con aceite. Mientras, se rebozan ligeramente los lomos de merluza con harina y cuando el aceite esté templado se añaden a la cazuela junto con las almejas. Se tapa unos instantes la cazuela y se agregan los espárragos con su caldo. Se vuelve a tapar la cazuela durante un par de minutos más. Se añade el perejil y se mueve la cazuela, de forma ligera pero constante, durante 3 ó 4 minutos. Luego se vuelve a colocar la tapa y se retira el guiso del fuego para mantenerlo en reposo unos minutos antes de servir.
Categoría: Segundo plato
Tiempo de cocción: 10 minutos
Precio: Medio
Temporada: Todo el año
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