Menjar blanc

Cataluña

Ingredientes

Ingredientes para 4 personas: 200 g de almendras crudas peladas, 1 l de agua, 75 g de fécula de maíz, 1 rama de canela, la piel de 1 limón y 200 g de azúcar.
Preparación

Poner el agua al fuego y cuando hierva apagar el fuego y echar en el agua la piel de limón y la canela. Tapar, dejar en infusión unos 5 minutos y colar. Poner las almendras en el agua aromatizada, triturar y dejar la mezcla tapada en infusión durante 4 horas. Colar con un paño, apretando bien para extraer todo el sabor de las almendras. Mezclar el líquido restante poco a poco con el azúcar y la fécula de maíz, de manera que no queden grumos. Poner al fuego y remover hasta que arranque el hervor. Distribuir en moldes, dejar enfriar y servir frío.