Kokotxas de merluza
País Vasco
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Ingredientes
Ingredientes para 4 personas: 800 gr. de kokotxas limpias, 4 dl. de aceite de oliva, 2 cucharadas de vino blanco, de 4 a 6 cucharadas de caldo de pescado, 1 diente de ajo picado y perejil picado.
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Preparación
Sazonar las kokotxas y poner el aceite con ajo picado al fuego hasta que los ajos se doren. A continuación, añadir las kokotxas con la piel hacia arriba y agregar el vino blanco, poco a poco. Retirar la cazuela y mover para que la salsa se ligue. Cuando se vaya a servir, añadir el perejil picado y darle un hervor breve.
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Presentación
Servir caliente en un recipiente amplio.
Categoría: Segundo plato
Precio: Alto
Temporada: Todo el año
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