Huevos fritos con picadillo

Ingredientes

Ingredientes para 4 personas: 500 gr de carne de cerdo picada, 6 dientes de ajo, 1/2 cucharadita de pimentón picante, 1 cucharada de pimentón dulce, sal, 5 cucharadas de aceite de oliva y 8 huevos. 

Preparación

Colocar los ajos enteros, sin pelar, en una plancha sin grasa y asarlos hasta que estén blanditos por dentro y la piel quemada. Machacar en el mortero los ajos pelados con sal, hasta que estén hechos una pasta. Colocar la carne picada en un cuenco y agregarle el majado, el pimentón dulce, el picante y 2 cucharadas de aceite; mezclar todo bien con las manos. Dejar reposar unas 8 horas. Calentar 2-3 cucharadas de aceite en una sartén y freír la carne, desmenuzándola durante el proceso, hasta que se suelte bien y esté a su gusto. Calentar abundante aceite en una sartén y freír los huevos. Servir el picadillo con los huevos al momento.