Filloas

Galicia

Ingredientes

Ingredientes para 4 personas: 6 huevos, ½ kg de harina, 1 l de leche, 1 l de caldo de pollo, 1 trozo de tocino o mantequilla y sal.
Preparación

Batir en un recipiente grande, los huevos con los líquidos, añadiendo una pizca de sal e incorporando la harina hasta que se mezcle bien. Se deja reposar. Untar con un trozo de tocino una sartén antiadherente. Aunque éste es el ingrediente auténtico, se puede sustituir por mantequilla. Poner en la sartén el batido necesario para que cubra el fondo. Cuando cuaje y se dore un poco, dar la vuelta a cada filloa para que se dore por el otro lado. Repetir hasta que se termine el preparado.