Ensalada de San Isidro

Ingredientes

Ingredientes para 4 personas: 2 lechugas, 4 huevos, 2 latas de atún, 4 cebolletas, 150 g de aceitunas negras, 2 dl de aceite de oliva, 1 cucharada de vinagre de vino y sal.

Preparación

Escurrir el atún en un colador. Cocer los huevos en un recipiente con agua y sal durante 15 minutos. Lavar y escurrir muy bien las lechugas, trocearlas y disponerla en cuatro ensaladeras individuales. Cortar las cebolletas en tiras y los huevos duros en gajos gordos. Colocar sobre la lechuga las cebolletas, los huevos duros, el atún y las aceitunas. Batir el vinagre con la sal y agregar el aceite poco a poco, sin dejar de batir. Agregar aceitunas verdes y negras. Rociar la ensalada y servir enseguida.