Crema catalana
Cataluña
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Ingredientes
Ingredientes para 4 personas: 1 l de leche, 8 yemas de huevo, 200 g de azúcar, 45 g de almidón, 10 g de azúcar para quemar y la ralladura de medio limón.
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Preparación
Separar las yemas de las claras. Poner las yemas en una cazuela. Rayar la piel de medio limón, pasar el conjunto por la batidora, añadir una pizca de sal y el litro de leche. Ponerlo a fuego lento y removerlo continuamente con una espátula de madera.
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Presentación
Una vez cuajado verter la mezcla en cazuelitas de barro individuales, espolvorear con azúcar glas y quemar la superficie con un hierro al rojo hasta que caramelice.
Qué hacer
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