Conejo al romero

Extremadura

Ingredientes

Ingredientes para 4 personas: 1 conejo, 1 cebolla, 2 dientes de ajo, 1 ramita de romero, 1 vaso de vino blanco seco, tomillo, perejil, vinagre, 2 tomates maduros, sal, pimienta, aceite de oliva y 4 patatas.
Preparación

Limpiar bien el conejo, trocearlo y salpimentar. Poner a calentar aceite en una cazuela de barro y rehogar el conejo, junto con la cebolla muy picadita. Añadir un vaso de vino blanco y dejar cocer. Majar en el mortero un diente de ajo, romero, tomillo y perejil. Echar un poco de vinagre e incorporar a la cazuela. Agregar el tomate troceado y dejar hervir. Finalmente cortar las patatas e n rodajas en introducirlas a media cocción.
Presentación

Servir caliente.