Caldereta de pescado

Ingredientes

Ingredientes: aceite, 1 cebolla mediana, 1 ajo, perejil, tomate triturado, bogavante, nécoras, pescado de roca, pimienta, 1 vaso de coñac y 1 vaso de vino blanco.

Preparación

En una cazuela de barro, poner a cocer con aceite la cebolla, el ajo, el perejil y el tomate bien picado. Antes de que empiece a dorarse la cebolla añadir el bogavante, las nécoras, todo troceado, y el coñac. Cuando éste ya se haya calentado flamear y esperar que la llama se apague del todo. Después añadir el vino blanco y el pescado de roca, limpio, salado y enharinado ligeramente para que al cocer no se deshaga. Echar un poco de pimienta y dejar cocer una media hora.