Caldereta de mariscos

Ingredientes

Ingredientes: 1 kg de langosta, ½ vaso de aceite de oliva, 2 dientes de ajo, 1 hoja de laurel, 1 chorro de cognac, ¾ kg de cebolla, almendra, ajo y perejil. Para el caldo: ½ kg pescado de sopa, 1 cebolla mediana, 2 tomates y 1 pimiento rojo pequeño.

Preparación

En una cazuela de barro se ponen el aceite, la cebolla troceada, el ajo y el laurel. Cuando esté medio sofrito, se incorpora el tomate y un poco de cognac. Cuando el sofrito esté listo, se corta la langosta y se mete en el sofrito. Se remueve durante 5 minutos, se incorpora el caldo de pescado y una picada de perejil, ajo y almendra.