Cabracho al horno

Ingredientes

Ingredientes para 4 personas: Un cabracho de 800 grs. aproximadamente, 100 grs. de panceta ahumada, ½ cucharada de perejil picado, 1 cebolla picada, 3 dientes de ajo, 1 hoja de laurel, ½ vaso de vino blanco, 2 cucharadas de aceite de oliva, sal y pimienta.

Preparación

Abrir el cabracho por la mitad y condimentar con sal y pimienta. Freír la cebolla picada y el ajo, con las dos cucharadas de aceite durante unos 8 minutos. Colocar la mitad de este picadillo dentro del cabracho y agregar la panceta y hornear a fuego medio durante 30 minutos. Sacar del horno y servir.