Boliches de Embún

Ingredientes

Ingredientes: boliches (una especie de alubias redondas), oreja de cerdo, rabo de cerdo, cebolla, unos dientes de ajo, laurel, perejil, 1 cucharada de aceite de oliva, sal y huevo duro.

Preparación

Poner las boliches en remojo la noche anterior. Lavar, escurrir y poner a cocer cubiertas de agua; un trozo de oreja de cerdo, un trozo de rabo de cerdo, media cebolla, unos dientes de ajo, una hoja de laurel una rama de perejil y una cucharadita de aceite de oliva crudo. Dejar cocer de forma continuada y una vez cocidas ponerles la sal y una yema de huevo duro machacada.