Atún mechado
Andalucía
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Ingredientes
Ingredientes para 4 personas: 500 gr. de atún, 100 gr. de tocino fresco, 6 dientes de ajo pelados, 5 dl de vino blanco, 1 dl de aceite de oliva, 6 granos de pimienta negra y sal.
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Preparación
Después de lavarlo y pelarlo, dejar reposar el atún durante media hora en agua fría. Echar en el mortero la pimienta y el ajo, y machacarlos. Para comenzar a mechar el atún, perforar primero con el instrumento adecuado e ir intercalando el tocino con la mezcla del mortero. A continuación rehogar el atún con el aceite de oliva y añadir vino blanco y un poco de sal. Tapar y dejar cocer durante 20 ó 30 minutos.
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Presentación
Servir templado o frío, en rodajas y acompañado por la salsa de la cocción
Categoría: Primer plato
Tiempo de cocción: Min. 1 hora
Precio: Medio
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