Atascaburras

Castilla-La Mancha

Ingredientes

Ingredientes para 4 personas: 100 g patatas medianas, 400 g de bacalao remojado, 4 dientes de ajo, 4 huevos duros, 50 g de nueces, ¼ l de aceite de oliva virgen y sal.
Preparación

Cocer el bacalao durante cinco minutos y reservar una taza de caldo. Aparte, cocer las patatas 30 minutos. Machacar los ajos en un mortero y mezclar con las patatas. Agregar el bacalao desmigado y el aceite, poco a poco y sin dejar de remover. Para aligerarlo, incorporar el caldo de bacalao. Debe quedar como un puré espeso.
Presentación

Emplatar y adornar con rodajas de huevo duro, nueces y chorro de aceite.