Arnadí

Ingredientes

Ingredientes para 10 personas: 1 kg de pulpa de calabaza o 1 kg de pulpa de boniato o mitad y mitad de cada clase, 1 kg de azúcar, 4 yemas de huevo, 200 gr de almendra molida, piñones y almendras tostadas enteras, corteza de limón rallada y 5 ó 6 gr de canela.

Preparación

Se introduce la calabaza en el horno a una temperatura de 200 º C durante 1 hora. Si se utiliza boniato se puede hervir en agua y quitarle la piel después. Se tritura la pulpa de la calabaza o el boniato y se introduce en un saquito de tela o red. Se dejará colgado toda la noche para que vaya escurriendo de forma natural. A la mañana siguiente se mezcla la pulpa con el azúcar a partes iguales y las yemas de huevo batidas. La masa se cuece durante 15 ó 20 minutos removiéndola de forma continuada. Se añaden a la masa las almendras molidas, la ralladura de limón y la canela. Con la mezcla obtenida se forman unos conos o pirámides que se van colocando en cazuelitas de barro. Después se espolvorea con las almendras tostadas y los piñones. Encendemos el horno a 150 º C e introducimos las cazuelitas hasta que la masa esté ligeramente dorada.