Angulas a la cazuela

Cantabria

Ingredientes

Ingredientes para 4 personas: 400 g de angulas, 4 dientes de ajo, 4 aros de guindillas, 1'5 dl de aceite de oliva y sal.
Preparación

En una cazuela de barro, verter el aceite y poner a calentar el fuego. Cuando esté caliente añadir los ajos cortados en láminas y los aros de guindilla y, al ir tomando color los ajos, retirar la cazuela del fuego y dejar enfriar un poco. Entonces, echar las angulas previamente cocidas y volver la cazuela al fuego, dando vueltas con un tenedor de madera, siempre a fuego muy vivo. Salar.
Presentación

Antes de que hiervan, retirar del fuego y servir rápidamente en cazuelitas individuales de barro.