El territorio histórico del Baix Maestrat (Bajo Maestrazgo), al norte de la provincia de Castellón, tiene como capital la localidad de Sant Mateu. Por su importancia histórico-artística, su casco urbano ha sido declarado Bien de Interés Cultural.
A escasos kilómetros del Mar Mediterráneo y de la Costa del Azahar se enclava esta población de profundo sabor histórico. Estas tierras de olivos, almendros y cereales estuvieron bajo el gobierno de la Orden de Montesa durante la época medieval. El hecho de ser residencia de los maestres y capital del Maestrazgo atrajo a artesanos y ganaderos, que convirtieron a Sant Mateu es un interesante centro comercial que, incluso, exportaba lana a los telares de Florencia. Este esplendor económico ha quedado plasmado en un rico patrimonio artístico en el que se alternan las casas solariegas y palacios con construcciones religiosas de traza románica y gótica.
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