Mora de Rubielos es la capital de la comarca de Gúdar. Está situada en la margen izquierda del río Mora desde el promontorio que domina su castillo. Se han encontrado en el término tres talleres de silex, tres yacimientos de la Edad de Bronce, seis de tipo ibérico y dos con cerámica ibérica y terra sigillata.
Además de otros monumentos, en Mora de Rubielos el gótico mediterráneo dejó dos edificios fundamentales. Se pueden destacar como monumentos más significativos de su casco urbano la ex colegiata de Santa María, erigida en el s. XIV según el modelo gótico levantino, cuyo coro se sitúa a los pies y con rejería del s. XV de gran valor artístico; y el imponente castillo, obra de la arquitectura cívico-militar de gótico mediterráneo y uno de los mejor conservados del reino de Aragón. La localidad puede presumir de hasta cinco ermitas de entre los siglos XVII y XVIII: de la Dolorosa, de Loreto o de Santa Lucia –que conserva lienzos del siglo XVII, San Roque, San Miguel, y de la Soledad. Mora de Rubielos también posee ejemplos de arquitectura civil, como son el Ayuntamiento y varias casas nobles. La artesanía del mimbre de la localidad tiene cierto renombre
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