Covarrubias debe su nombre a las cuevas rojizas que abundan en los alrededores. Su recinto urbano, declarado Bien de Interés Cultural, es uno de los mejores exponentes del urbanismo típico castellano de calles porticadas y casas con entramado de madera.
La entrada a la villa antigua se realiza a través del arco del Archivo del Adelantamiento de Castilla, en cuya fachada se aprecia el escudo de Felipe II. Antes de cruzar el arco, fíjese en el crucero gótico del siglo XVI situado delante del archivo. El paseo por el casco histórico le permitirá descubrir las características de la típica arquitectura castellana: planta baja de piedra, soportales, entramado visto de madera y balconada superior. La casa de Doña Sancha es uno de los mejores ejemplos.
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