En la severa comarca del Maestrazgo surge la esbelta silueta de la antigua población de Castellote, elevada sobre un risco que desciende de manera abrupta hacia el valle del río Guadalope. Su casco antiguo está declarado Bien de Interés Cultural.
Con su aire plenamente medieval, Castellote es hoy en día uno de los centros turísticos más interesantes del Maestrazgo. El casco urbano está presidido por los restos de su castillo templario. Estrechas y desniveladas calles descubren su rica arquitectura popular (tejados y balcones rematados con aleros decorados y una fuente con esculturas góticas). Entre los edificios más destacados destacan la iglesia de San Miguel (gótica levantina), con su preciosa portada con rosetón y el Ayuntamiento, en el que se abre una tradicional lonja gótica de arcos apuntados. Otros lugares de interés son la ermita románica (siglo XII) de la Virgen del Agua, la torre y antigua cárcel de los comendadores de la Orden del Temple, las puertas de acceso del primitivo recinto murado o las casas-palacio de Don José, Gordiano o Planas.
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