Vocabulario básico para ‘tapear’
Antes de aventurarse a probar el festival de sabores de Sevilla se recomienda memorizar algunas palabras clave para sobrevivir con mucho gastro-estilo. Si nuestros pasos nos han llevado a zonas como la Alameda, Los Remedios, Macarena, Nervión o Triana, ¡estamos en el camino correcto! Una tapa de… ¿adobo? Sí, ¡cómo no! Aunque se trata de un aperitivo muy tradicional, estos pequeños trozos de pescado marinado (normalmente cazón), rebozado en harina y frito, pueden deslumbrar en las presentaciones más modernas y sofisticadas. Solo hay una cosa garantizada al pedir un montadito: el bocado de pan –frío o caliente- que envuelve la variedad de ingredientes que podemos encontrarnos dentro. ¿Y la expresión ‘pes-pa’? Si estamos en un bar de Sevilla la cuestión irá de pez espada: a la plancha es una delicia. Si alguien ofrece un fino o una manzanilla está invitando a un vino andaluz de la denominación de origen Jerez y si lo que nos sirven es un ‘rebujito’ estaremos rebajando el alcohol con un refresco gaseoso. Estos tecnicismos pueden ser suficientes para defenderse en el ‘tapeo’ de Sevilla pero lo mejor es ir descubriendo el resto sobre la marcha.
