Descubre platos veganos de la gastronomía española que te sorprenderán

En el sur de España han tenido origen muchas recetas de sopas y cremas frías para combatir el intenso calor de esta región. La mayoría de ellas se preparan con ingredientes ligeros y muy nutritivos, ¡a base de verduras! Cuando llega el verano, los bares españoles sirven ajoblanco (crema fría de ajo, almendras y pan), gazpacho andaluz o el salmorejo cordobés. El gazpacho es muy sencillo de elaborar y con ingredientes básicos en toda nevera como el tomate, pepino, pimiento, ajo y cebolla. Al salmorejo se le suele añadir como guarnición huevo y jamón, ¡aunque siempre puedes avisar al camarero de que no ponga ningún acompañamiento a la crema!

Pero, ¿y si lo que quieres es disfrutar de una buena tortilla de patatas? No te preocupes, ¡porque una tortilla puede saber igual de bien sin huevo! A cambio, habrá que agregar harina de garbanzo. El sabor de esta legumbre apenas se notará en la tortilla, pero como es un ingrediente bastante denso, lo puedes compensar agregando fécula de yuca y agua. ¡Y siempre puedes añadirle cebolla para hacer tu tortilla más sabrosa! Si quieres cocinar un plato español de los de toda la vida, puedes hacer albóndigas caseras reemplazando los ingredientes de origen animal. Son muchas las recetas que puedes encontrar sobre albóndigas veganas, por ejemplo, a base de soja texturizada (bañadas en salsas de tomate, o al vino…).