Cocina popular – Dulces y recetas de la Semana Santa

Si la Semana Santa es tradición, su postre más destacado no es menos. Su origen muchos lo sitúan en la sabrosa repostería conventual y en el aprovechamiento del pan duro, que se bañaba en leche y miel para reblandecerlo y darle sabor. Puede ser que por los ingredientes y por su forma, las torrijas te recuerden a otros pasteles, pero estas guardan un secreto que las hace distintas y muy españolas: se fríen en aceite de oliva. Para acabar, se espolvorean con azúcar o se bañan en almíbar, miel o vino según el gusto. Son el postre más típico estos días aunque sus bocados suaves y jugosos nos gustan tanto que se consumen con frecuencia en desayunos y meriendas, o incluso como postre. De hecho, te recomendamos experimentar una de nuestras tradiciones de Semana Santa: salir a ver las procesiones y hacer una pausa para degustar una rica torrija.

Más allá de la torrija y la mona de pascua, en Semana Santa abunda toda tipo de repostería. La mayoría son pequeños bocados compuestos de masa de harina frita y endulzada con miel (por ejemplo los pestiños, muy populares en Andalucía), azúcar (como los buñuelos) o rellenos de crema (así son los bartolillos, propios de la gastronomía de Madrid). También encontrarás una crujiente y delicada masa frita con forma de flores, que se adornan con azúcar y chocolate (aunque puedes probarlas en todo el país, son más típicas en Castilla – La Mancha, Castilla y León, Extremadura y Galicia) o los roscos de Semana Santa con aroma y sabor a anís (todo un clásico para disfrutar mientras ves las procesiones en Andalucía). En el norte de España, estos días es muy común tomar como postre leche frita.