Viaje a los orígenes del Txakoli

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Viñedos y bodegas del vino de Euskadi

Aprender el arte de la cata para escoger el vino más adecuado. Viajar al origen del txakoli para conocer de primera mano de dónde proviene su sabor… La propuesta parece muy ambiciosa pero se puede hacer realidad en Euskadi. El recorrido por las principales bodegas y viñedos de este vino blanco típico vasco incluye las tres provincias: Vizcaya, Guipúzcoa y Álava, cada una relacionada con una de sus tres denominaciones de origen. El txakoli es un vino suave y ligeramente espumoso muy ligado al territorio. Visitar las zonas donde se cultivan sus uvas y saborear su toque ácido y refrescante allí, en medio del intenso verde de Euskadi y acompañado de su magnífica gastronomía, es un festival sensorial.

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Turismo de Euskadi https://turismo.euskadi.eus/es/enoturismo/ Turismo Bilbao Ruta del Txakoli de Aiaraldea Ruta del Txakoli de Getaria

Un vino diferente y de vanguardia

Se trata de un vino que une tradición y vanguardia. En sus orígenes, la producción giraba en torno a los caseríos (casa de campo tradicional vasca). Hoy en día las bodegas han incorporado los avances tecnológicos necesarios para permitir a este vino dar un salto de calidad sustancial y colocarlo entre los mejores blancos de España. Las zonas de cultivo y producción del txakoli están repartidas tanto en el interior como en la costa, por lo que la preferencia entre mar y montaña no será problema para encontrar la bodega ideal para visitar.

Conociendo el vino del País Vasco

Un buen modo de conocer el vino txakoli es visitar los principales viñedos y bodegas en las que se producen sus tres denominaciones de origen. Éstas son las de Álava, Getaria y Bizkaia. En todas éstas zonas será fácil encontrar establecimientos relacionados con la producción del txakoli.

En Álava, podemos visitar municipios como Artziniega, Ayala, Llodio, Okondo y Amurrio. En Getaria, sobresalen en la producción los municipios Getaria, Zarautz o Aia. Por último, las principales localidades donde se produce el txakoli con denominación de origen de Bizkaia son Orduña y Orozko. Otra opción interesante es el Enobús o “Txakolibus”. Se trata de un bus turístico con guías a bordo para visitar la comarca de Uribe (Vizcaya). Mungia, Bilbao, Plentzia o Gorliz son algunas de las localidades que atraviesa este autobús. La recomendación para los que elijan este medio de transporte es disfrutar del impresionante contraste del intenso verde de los campos y el azul del mar Cantábrico.

Museo del Txakoli

A menos de 30 kilómetros de Bilbao se encuentra Bakio. Se trata de una localidad con gran tradición en el cultivo de la vid y producción de txakoli, debido a su microclima y su situación en la costa. Esta es la principal razón por la que el Txakolingunea, museo del txakoli, está ubicado allí. Una visita al Txakolingunea permite hacerse una idea de todo el proceso de elaboración de este vino vasco de una manera muy interactiva. El recorrido por el museo consta de audiovisuales envolventes de gran formato para ir descubriendo todas las peculiaridades del txakoli. La visita del Txakolingunea incluye además algo muy estimulante: unas nociones básicas de cata para poder ejercitar ese espíritu enólogo que todos llevamos dentro. Existe la posibilidad de realizar visitas guiadas con cita previa que finalizan con degustación. El txakoli que se produce en Bakio desde finales del siglo XIV pertenece a la denominación de origen Bizkaiko Txakolina, una de las tres que existen en Euskadi.