Fiesta de la Filloa de Lestedo (Boqueixón, A Coruña)

A tan solo ocho kilómetros de Santiago de Compostela, en la provincia de A Coruña, se celebra cada mes de febrero en Boqueixón esta fiesta dedicada a un tradicional postre gallego de raíces romanas y asociado al carnaval: la filloa.

La filloa lleva cocinándose en Europa más de quince siglos y se elabora a partir de harina, agua, huevos y sal. Se acompaña de variados rellenos dulces o salados e incluso actualmente existen filloas sin gluten. Durante dos semanas se llevan a cabo degustaciones, clases de cocina, concursos de disfraces, actuaciones musicales y juegos tradicionales locales. El día grande es el domingo de Piñata. Comienza con el encendido de la gran máquina filloeira, que permite cocinar más de 1.500 unidades cada hora.  Después llega el turno del espectáculo de los Generales de Ulla, las figuras más destacadas del carnaval de la región. Más de medio centenar de jinetes vestidos con coloridos trajes tradicionales que adornan la cita gastronómica.