Este divertido festejo se incluye dentro del programa de actos de las Fiestas de Primavera de la ciudad de Murcia.
Alrededor de una treintena de “grupos sardineros” organizan la divertida cabalgata del Entierro de la Sardina. Estas agrupaciones se encargan, además, de animar la ciudad durante los días previos con pasacalles. La noche anterior al desfile, desde el balcón del Ayuntamiento, se lee el Testamento de Doña Sardina, en el que se comentan con mucho humor los hechos de la actualidad política y social.
El Entierro de la Sardina es un desfile popular que habitualmente sirve para cerrar los Carnavales. En Murcia este evento posee ciertas características que lo hacen destacar por su originalidad. Una de sus peculiaridades es la fecha en que se celebra, ya que se realiza más tarde, después de que acabe la Semana Santa, justo al fin de semana siguiente. El origen de estos festejos se sitúa en 1850, cuando un grupo de estudiantes decidió formar un cortejo presidido por una sardina que simbolizase el ayuno y la abstinencia, para revivir la fiesta que se hacía en Carnaval.
Al día siguiente tiene lugar la gran cabalgata, que consta de dos partes diferentes: la cabecera, con gigantes y cabezudos, comparsas y charangas; y las carrozas, dedicadas a los dioses del Olimpo, desde donde se lanzan al público miles de juguetes. Todos acompañan a la figura de la sardina hasta el lugar donde será quemada, en medio de un espectáculo de fuegos artificiales y una enorme fiesta popular que acabará entrada la madrugada.
