Kulinarische Ausflüge, die wir Spanier lieben
Wir Spanier essen gern gut, und in unserem Land gibt es einige ideale Reiseziele für Liebhaber der guten Gastronomie. Diese Orte sind allein aufgrund ihrer kulinarischen Traditionen und ihrer Rezepte schon einen Ausflug wert. Außer den leckeren Tapas, die Sie in ganz Spanien probieren können, bieten wir Ihnen bis zu 17 Ideen für Foodie-Kurzreisen.
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Weinverkostung in La Rioja und Rioja Alavesa
Die Weine aus dieser Region in Nordspanien gehören zu den weltweit am meisten geschätzten Tropfen. Wenn Sie sich für eine Verkostung in einem ihrer Weingüter anmelden, ist dies ein Garant für ein gutes Erlebnis. Hier finden Sie kleine familiengeführte Weingüter bis hin zu markanten Avantgarde-Gebäuden wie Marqués de Riscal oder Ysios. Die Weinkultur hat hier eine so große Bedeutung, dass Sie neben Verkostungen noch viele andere Aktivitäten unternehmen können, darunter Yoga zwischen den Weinbergen, Sternbeobachtung, Reiten, Ballonfahrten, Segway-Routen...
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Pintxo-Bummel in Donostia – San Sebastián
Die verschiedenen Bars und Lokale in dieser wunderschönen Stadt zu betreten und die Theken voller pintxos vorzufinden, ist ein wahres kulinarisches Erlebnis. Vermutlich haben Sie schon von den spanischen Tapas gehört. Die Pintxos sind ganz ähnlich, jedoch typisch für das Baskenland. Dabei wird die Speise in der Regel auf ein Stück Brot gelegt und mit einem Zahnstocher befestigt, wobei immer originellere Weisen der Präsentation aufkommen. Probieren Sie die verschiedenen Kombinationen, kalt oder warm. Haute Cuisine im Miniaturformat! Und welches Getränk passt dazu? Nun, dazu schmeckt ein txakoli Wein oder ein Glas Bier oder ein Apfelwein. Hier finden Sie eine Liste der 99 besten Pintxos aus Donostia-San Sebastián, die von 11 Köchen mit Michelin-Sternen aus der Umgebung ausgewählt wurden.
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Milchlamm in Aranda del Duero essen
Am besten tun Sie dies im Juni, während der Jornadas Gastronómicas del Lechazo y el Asado, der Gastronomietage rund um Milchlamm und Braten, wenn einige der „asadores“ (auf Fleischgerichte spezialisierte Restaurants) in Aranda (in Burgos, Kastilien-León) ein Menü mit regionalen Produkten anbieten und man die originellen unterirdischen Weingüter besuchen kann. Tatsächlich ist dieses Gebiet auch deshalb berühmt, weil es im Herzen des Anbaugebiets Ribera del Duero liegt, dessen Weine ebenfalls einen hervorragenden Ruf genießen. Welches Fleischgericht ist noch typisch für Kastilien-León? Das Spanferkel von Segovia.
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Ein Vulkan in Ihrem Glas?
Keine Angst, wir meinen die typischen Weinberge von La Geria auf Lanzarote, eine der kanarischen Inseln vulkanischen Ursprungs. Dort werden einige originelle Weißweine und Süßweine erzeugt, deren Rebstöcke in kleinen Löchern wachsen, die von den Bauern in den Vulkankies gebohrt wurden. Viele dieser Weine haben internationale Auszeichnungen erhalten, wie beispielsweise die Malvasia-Weine. Wussten Sie übrigens, dass man Shakespeare nachsagt, er erwähne diese Art von Weinen in mehreren seiner Werke?
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Das große „Calçot“-Zwiebelessen
Diese für Katalonien typische kulinarische Tradition, die schon mehr als ein Jahrhundert besteht, bedeutet, dass Sie die Calçots mit den Händen essen, dazu die Salvitxada-Sauce probieren und eine großartige Zeit inmitten einer Gruppe von Freunden verbringen dürfen. Und was sind calçots? Es handelt sich um eine süße, längliche und weiße Zwiebel, die auf besondere Weise gegrillt gegessen wird (es gibt sogar spezielle Lätzchen, damit man sich nicht bekleckert!). Die beste Gastronomieroute, um die Calçots zu probieren, führt auf jeden Fall durch Valls (Tarragona), wenn möglich, am letzten Sonntag im Januar während des Großen Calçotada-Festivals. Wir versprechen Ihnen, wenn Sie diese Tradition ausprobieren, werden Sie am Ende bekleckert, aber glücklich sein.
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Ein galizischer Zauberspruch gegen das Böse
Er wird bei der Zubereitung einer „Queimada“ ausgesprochen. Das ist ein Getränk aus Branntwein, das nach einem alten Ritual zubereitet wird, um die bösen Geister zu verjagen. Die Flüssigkeit wird angezündet und dabei mit einer Kelle umgerührt. Während die Flammen lodern, wird der Zauberspruch laut vorgetragen. Wir empfehlen Ihnen, dieses Erlebnis in einem der galizischen Lokale zu erleben, die eine Queimada machen. Und wenn es noch etwas gibt, das man sich in Galicien nicht entgehen lassen darf, dann ist es das typischste Gericht: Pulpo á feira, gekochter Oktopus, der mit Paprikapulver bestreut und mit Olivenöl beträufelt zusammen mit Cachelos, Pellkartoffeln in Schale, gegessen wird.
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Der einzige Apfelwein der Welt, der dekantiert wird
Der aus Asturien. Dort wird der Apfelwein beim Servieren dekantiert, das heißt, die Flasche wird mit einer Hand hoch gehoben und die Flüssigkeit auf eine Innenseite des Glases gegossen, das mit der anderen Hand gehalten wird. Am besten genießt man dieses „Ritual„ bei einer espicha oder typischen Abendessen. Und wenn Sie schon einmal in Asturien sind, fahren Sie bloß nicht weg, ohne die Fabada, den deftigen Bohneneintopf, und Cachopo, eine Art Fleischpastete, zu probieren. Eine deftige, leckere Küche!
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Gehen wir auf den Markt?
Die alten Markthallen, die in Gourmetmärkte umgewandelt wurden, sind in Spanien immer häufiger anzutreffen. Heute möchten wir Ihnen einen der bekanntesten empfehlen, und zwar den Markt La Boquería im Herzen von Barcelona, dessen Besuch bei einer Reise in diese Stadt sehr zu empfehlen ist. Der Legende nach gab es hier bereits im 13. Jahrhundert Verkaufsstände unter freiem Himmel, obwohl der Markt erst 1840 offiziell eröffnet wurde. Heute finden Sie hier nicht nur Bars und Restaurants, in denen die Produkte des Marktes gekocht werden, Sie können auch spanische Kochkurse buchen.Ein weiteres interessantes Ausflugsziel ist der Mercado de San Miguel im Zentrum von Madrid. Er wurde 1916 eingeweiht und besticht durch seine schöne Eisenarchitektur. Im Inneren finden Sie mehr als 30 Stände, die erstklassige Produkte anbieten: hausgemachtes Eis, traditionelle Reisgerichte, typische Tapas… Es ist ein wahrer Tempel der Gastronomie.
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Die „Kunst“ der Sardinenspieße an der Costa del Sol
Die Art der Zubereitung, des Servierens und des Essens von Fisch in dieser Region Andalusiens erzeugt schon seit dem 19. Jahrhundert wahre Sucht. Obwohl Sie dieses Gericht auch in Restaurants finden, isst man die „espetos“ typischerweise in den Chiringuitos direkt am Strand. Aber was ist ein „espeto“? Die Sardinen werden auf Schilfrohr aufgespießt und über Holzkohlefeuer im Freien gegrillt, das sich in Booten am Strand befindet. Übrigens schmeckt der frisch gegrillte Sardinenspieß am besten ohne Messer und Gabel, direkt aus der Hand!
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Gegen die Kälte hilft ein „cocido“ (Eintopf)
Dieses typisch spanische Gericht gibt es in vielen Varianten: Lebaniego aus Kantabrien, Maragato aus León, asturischer Eintopf… Hier möchten wir den Cocido madrileño vorstellen, ein Gericht, das berühmt dafür ist, dass es in drei Gängen serviert wird: Suppe, die Kichererbsen mit dem Gemüse, und schließlich das Fleisch. Im Februar und März wird in der gesamten Region Madrid die „Route des Cocido Madrileño“ veranstaltet, die durch mehrere Restaurants führt.
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Manchego-Käse, weltweit einzigartig
Wenn man nach Kastilien-La Mancha fährt, ist es unvermeidlich, einen köstlichen Käse als Mitbringsel mitzubringen. Der Manchego-Käse ist eine wahre Delikatesse. Seine Reifezeit beträgt zwischen einem Monat und zwei Jahren, und er ist in drei Varianten erhältlich: jung (tierno), halb gereift (semicurado) oder alt (curado). Am besten lernt man die Welt des Manchego-Käse bei einem Besuch in einer der Käsereien der Region kennen.
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Ein Meer aus Olivenbäumen in Jaén
Wussten Sie, dass die Provinz Jaén – dank ihrer mehr als 60 Millionen Olivenbäume – für 20 % der weltweiten Olivenölproduktion verantwortlich ist? Das Olivenöl prägt seine Landschaften, seine Gastronomie und sogar seine Kultur. Daher können Sie in dieser Gegend nicht nur das native Olivenöl extra verkosten, sondern auch viele Erlebnisse genießen, z. B. Ölmühlen besuchen, an Olivenölverkostungen teilnehmen, Museen und Interpretationszentren zum Thema Öl besuchen, durch Olivenhaine spazieren oder in ländlichen Häusern wie Landgütern übernachten.
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Paella Valenciana direkt am Strand in Valencia
Wie gut muss eine Paella direkt in Valencia schmecken! Und wo schmeckt sie wohl noch besser? Direkt am Strand, in einigen Restaurants mit großen Terrassen an den Strandpromenaden. Sie machen aber auch alles richtig, wenn Sie El Palmar besuchen. Dieses Dorf ist für seine Paellas und seine Lage inmitten der Reisfelder von La Albufera bekannt. Hier können Sie das Erlebnis noch interessanter machen, denn zusätzlich zum Essen können Sie noch eine Bootsfahrt durch die Lagune des Albufera-Naturparks machen, einen Tagesausflug durch die Gemüseplantagen unternehmen oder sich für einen Paella-Kochkurs anmelden.
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Die Route des Ibérico-Schinkens durch Extremadura
In Spanien gibt es verschiedene Routen, um die Welt der Sinneseindrücke bei einer Verkostung des Ibérico-Schinkens zu entdecken, wobei die Extremadura einer der berühmtesten Orte ist. Hier kann man die Trockenräume besichtigen, es gibt Verkostungen, Wanderungen durch die ausgedehnten Eichenhaine, die Dehesas, usw. Ein interessanter Punkt: In der Stadt Monesterio wird im September der Tag des Schinkens mit beliebten Verkostungen, Wettbewerben im Schinkenschneiden usw. gefeiert.
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Der beste Langusteneintopf von Menorca
Diese Mittelmeerinsel voller Buchten mit türkisfarbenem Meer hat eine köstliche Spezialität zu bieten: Langusteneintopf. Zwar kann man ihn an vielen Orten auf Menorca finden, aber der „Tempel“ dieser Zubereitung in die Ortschaft Fornells. In den meisten Restaurants in dieser Gegend muss man auf jeden Fall reservieren, um ihn probieren zu können. Darüber sollten Sie nicht einen Moment nachdenken! Ein weiterer Tipp: Bei Sonnenuntergang können Sie die berühmte Bucht Cova d'en Xoroi besuchen, wo Sie nicht nur eine Kleinigkeit essen oder etwas trinken können, sondern auch eine unglaublich schöne Aussicht auf das Meer haben.
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Kastanienrösten zu Allerheiligen
Castanyada in Katalonien, amagüestu in Asturien, magosta in Kantabrien, gaztainerre im Baskenland, chaquetía in Extremadura, magosto in Galizien… Alle diesen Festen finden am 1. November, Allerheiligen, statt, auch wenn sie unterschiedliche Namen haben. Traditionell werden Kastanien bei einem gemeinsamen Fest geröstet, andere Erzeugnisse wie Kastanientorte, Apfelwein oder Schokolade werden verteilt und weitere Aktivitäten wie Live-Musik werden organisiert.
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Und zum Schluss... Ein Genuss mit Sternen
Obwohl eine Tischreservierung in einem der spanischen Restaurants mit 3 Michelin-Sternen manchmal kompliziert sein kann, sollte man sich diesen Luxus gönnen, denn Köche der Klasse von Dabiz Muñoz, die Brüder Roca, Martín Berasategui oder Arzak erschaffen unglaubliche kulinarische Universen.
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