Reichhaltige und gesunde Gerichte zu 100 % aus dem Meer in Südspanien
Gastronomíe Cádiz Die Küche von Cádiz basiert hauptsächlich auf Fisch und Meeresfrüchten, wobei traditionelle Rezepte mit innovativen Gerichten kombiniert werden und sogar neue Produkte wie Plankton verwendet werden. Wir helfen Ihnen, einige der Geschmacksrichtungen zu erkennen, die Sie in den Ferien genießen können.
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Plankton, das neuartige grüne Lebensmittel
Wer Plankton probieren möchte, sollte den originellen Vorschlag des so genannten Meeres-Chefs Ángel León kosten. Plankton ist ein 100 % natürlicher und sehr gesunder Geschmacksverstärker pflanzlichen Ursprungs. Seit 2014 hat die Europäische Union marines Phytoplankton oder pflanzliches Plankton als „neuartiges Lebensmittel“ anerkannt. Man kann ihn in Reisgerichten, Desserts, Pasteten und sogar Käse im Aponiente (dem mit drei Michelin-Sternen ausgezeichneten Restaurant von Ángel León in El Puerto de Santa María und in immer mehr Restaurants, vor allem in Cádiz, genießen. Sie können Plankton auch kaufen, um Ihre Gerichte zu Hause damit zu würzen und den Geschmack nach Meer zu unterstreichen.
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Algen, das Gemüse aus dem Meer
Nutzen Sie Ihren Urlaub in Cádiz um Meeresfrüchte-Salate mit Algen zu probieren. Sie werden die Pflanzen aus dem Meer auf der Speisekarte vieler Lokale, meist zusammen mit Fisch oder in originellen Zubereitungen, finden.
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Tapas aus dem Meer
Sie können den Geschmack des Meers in Cádiz auch in Form von Tapas verkosten. Probieren Sie einmal eine Portion „Bienmesabe“ (wörtlich: schmeckt mir gut, der berühmte marinierte frittierte Fisch aus Cádiz), die beliebten Krabbenfladen, „Ortiguillas“ (in Olivenöl ausgebackene Anemonen, die kräftig nach Meeresfrüchten schmecken), knusprige kleine Tintenfische und Tintenfischbeine, die frischen „Piriñacas“ (mit Tomaten, Zwiebeln und Paprika angemachtes Hackfleisch) mit Fischrogen oder die herzhaften Salzfische wie das gepökelte Thunfischfleisch „Mojama“.
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Roter Almadraba-Thunfisch
Es handelt sich um eine Delikatesse, die in diesem Gebiet fast einzigartig ist, nicht nur wegen der Qualität des Fisches, sondern auch wegen der Art und Weise, wie er gefangen wird: Nach der traditionellen und handwerklichen Art der Almadraba, die die Umwelt respektiert. Die beste Zeit, um ihn zu probieren, ist zwischen Mai und Juni, der Hauptfangsaison, wenn gastronomische Veranstaltungen und Messen mit speziellen Menüs in folgenden Städten stattfinden:Conil, Barbate, Tarifa o Zahara de los Atunes. Die schmackhaftesten Teile des roten Thunfischs sind das Bauchfleisch, der Nacken und sein Rogen.
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Nicht nur auf dem Teller
In Cádiz gibt es zahlreiche interessante Orte und Angebote, die Besuchern die Fischertradition der Region näher bringen. Zum Beispiel können verschiedene Salinen inSan Fernando, Sanlúcar de Barrameda und Chiclanabesichtigt werden. Dort können Sie zuschauen, wie der Fisch von Hand aus den kleinen Salzteichen geholt wird, in denen die Tiere aufgezogen und das Salz erzeugt wird. Und Sie können auch an einem im Volksmund „Levantá“ genannten Fischtag mit den Almadraba-Netzen zwischen April und Juni teilnehmen.
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