Was ist Cava? Entdecken Sie den katalanischen Schaumwein

Und was sind Schaumweine? Dies sind Weine, die gelöstes Gas enthalten. Dieses Gas ist das Ergebnis einer zweiten Gärung in der Flasche (das entstandene Kohlendioxid kann nicht entweichen und löst sich schließlich auf). Es handelt sich also um einen Wein, der aus einem anderen Grundwein hergestellt wird, der bereits eine erste Gärung in Edelstahltanks durchlaufen hat. Danach werden Hefe und Zucker hinzugefügt, und der Wein ist bereit für eine zweite Gärung.Die doppelte Gärung ist ein typischer Schritt bei Weinen, die nach der sogenannten Méthode Champenoise hergestellt werden, die auch für den französischen Champagner und den italienischen Spumante typisch ist. In Spanien wird dieses Verfahren als „Método Tradicional“ (Traditionelle Methode) bezeichnet, und die nach dieser Methode hergestellten Schaumweine werden „Cavas“ (mit geschützter Herkunftsbezeichnung) genannt. Man könnte sagen, dass die drei oben genannten Schaumweine auf sehr ähnliche Weise hergestellt werden, aber die Trauben, aus denen sie bestehen, sind in der Regel unterschiedlich.

Cava wird in verschiedenen Provinzen Spaniens hergestellt: Tarragona, Girona, Lleida, Zaragoza, Badajoz, Navarra, Valencia, La Rioja und Álava, neben anderen. Fast die gesamte spanische Produktion dieses Schaumweins konzentriert sich jedoch auf Katalonien, insbesondere auf die Stadt Sant Sadurní d'Anoia in der Region Penedès bei Barcelona. Dieses Gebiet war einer der Pioniere, und seine Schaumweine gehören zu den besten des Landes. Spanien produziert so viel Cava, dass das Land der zweitgrößte Schaumweinproduzent der Welt ist (nach Frankreich mit seinem berühmten Champagner).Es gibt eine Reihe von Tipps, die Ihnen beim Trinken Ihres Cava nützlich sein können. Cava sollte gekühlt serviert werden. Dazu können Sie die Flasche in einen Eimer mit Wasser und Eis geben. Sie sollten sie jedoch niemals im Eisfach aufbewahren oder gar Eis hinzugeben. Interessant ist auch die Tatsache, dass Cava zu fast allen Speisen passt, Cava Brut kann sogar als Kochzutat verwendet werden. Der halb trockene Cava ist zum Beispiel ideal als Begleiter zu einem Dessert.