Papageienfisch aus dem Ofen
Kanarische Inseln
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Zutaten
Zutaten für 4 Personen:4 Papageienfische (400 g) 1 in Stücke geschnittene Tomate 1 kleine Juliennenzucchini 5 Knoblauchzehen ½ dl Olivenöl ein paar Korianderzweige schwarzer Pfeffer Salz
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Zubereitung
Papageienfische säubern und am Bauch aufschlitzen. Schuppen nicht entfernen. Papageienfische in eine Bratpfanne legen und mit der Hälfte des Öls sowie etwas Salz bestreichen. Im vorgeheizten Backofen 10 Minuten bei 200º C braten. Knoblauch, Koriander und Pfeffer im Mörser zerstoßen. Tomate, Zucchini und Mörserinhalt im restlichen Öl anbraten und alles zusammen auf dem Fisch verteilen. Fisch im Backofen 5 Minuten fertigbraten und servieren.
Kategorie: zweiter Gang
Garzeit: 30 Minuten
Fahrpreis: etwas teurer
Saison: Ganzjährig
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