'Rape costa brava' (Seeteufel)

Zutaten

Zutaten für 4 Personen: 1 kg Seeteufel, in dicke Filets geschnitten. 200 g Erbsen 1 Zwiebel 500 g Miesmuscheln 6 Löffel Olivenöl 2 'Pimientos morrón' (fleischige, rote Paprikaart) 2 Knoblauchzehen 2 Gläser Weisswein 1 Löffel Mehl 1/2 Tasse Brühe Salz Petersilie Einige Fäden Safran

Zubereitung

Muscheln kochen und öffnen. Muschelfleisch auslösen und bereitstellen. Zwiebel schälen, fein hacken, in Öl glasig dünsten. Seeteufel waschen und mit Zwiebel und Öl in eine feuerfeste Tonform geben. Erbsen dazugeben. Einen Bund Petersilie waschen, fein hacken und darüberstreuen. Leicht salzen und zwei Glas Wein darüber schütten. Tongefäß leicht schütteln, damit sich die Zutaten gut vermischen. Backrohr auf halbe Stärke erhitzen und Seeteufel rund 15 Minuten ins Rohr geben. Knoblauchzehen schälen, im Mörser zerkleinern und mit Safran vermischen, bis eine Paste entsteht. Einen Löffel Mehl dazugeben und gut mit Brühe vermischen. Wenn der Seeteufel halb gar ist, Miesmuscheln, in große Stücke geschnittene 'Pimientos morrón' (fleischige, rote Paprikaart) dazugeben und mit der Paste übergießen. Vorsichtig rühren und erneut ins Backrohr geben, bis die Kochzeit vorüber ist.