'Mojete Manchego' (Paprika-Zwiebelmischung in würziger Tunke)

Zutaten

Zutaten für 6 Personen:1 kg rote Paprika 1 kg junge Zwiebel 3 Knoblauchzehen 1 Zitrone ½ Glas Olivenöl 2 Esslöffel Essig 50 g schwarze Oliven 1 Teelöffel Kümmelkörner Petersilie Salz

Zubereitung

Paprika waschen und schälen. Danach halbieren sowie Strunk und Samenkörner entfernen. Paprikaschoten, ganze Zwiebel und geschälte Knoblauchzehen einzeln in Alufolie wickeln und in den auf 180ºC vorgeheizten Ofen legen. Knoblauch nach 10, Paprika nach 30 und Zwiebel nach 45 Minuten herausnehmen. Zwiebel schälen und, ebenso wie Paprika, in feine Streifen schneiden. Alles zusammen in eine Tonschüssel füllen. Salz, Knoblauch und Kümmel in einem Mörser zerstampfen und Öl zugeben. Weiterstößeln und danach Essig und Zitronensaft beimengen. Sobald alles gut zerstampft ist, durch ein Trichtersieb streichen. Sauce über die Paprika-Zwiebelmischung gießen, alles gut vermengen, mit schwarzen Oliven garnieren und mit fein gehackter Petersilie bestreuen.